Diesen Monat kommt das Rezept von unserer Kundin Nina – etwas ganz Besonderes. Vielen Dank fürs Einsenden!
Es gibt Tunesische Kichererbsensuppe. Hast du das schonmal probiert?
Hast auch du ein Lieblingsrezept, das du mit uns teilen möchtest? Schicke es uns gerne per Mail, dann kann es in einem unserer nächsten Newsletter auftauchen.
Tunesische Kichererbsensuppe
Zutaten für 6 Personen
- 300 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- Wasser
- reichlich gutes Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1 1/2 EL frisch gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- Optional 2 – 3 EL Harissa (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
zum Anrichten:
- 230 g herzhaftes, rustikales Brot
- 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 100 g geröstete Kichererbsen
Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, in einen großen Suppentopf füllen, mit 1,5 l Wasser, 1 EL Olivenöl, den Lorbeerblättern und etwas Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Hülsenfrüchte ca 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, rühren, bis sie weich sind. Den Kreuzkümmel, Salz und das Tomatenmark zugeben, verrühren und zusammen noch etwas weiter schmoren. Zur Seite stellen. Wenn die Kichererbsen weich sind, die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel 370 g Kichererbsen und 120 ml der Kochflüssigkeit in ein geeignetes Gefäß geben und mit etwas Olivenöl schön glatt pürieren. In einen frischen Topf geben. Die Zwiebelmischung einrühren. Dann die gesamten restlichen Kichererbsen inclusive der Kochflüssigkeit dazu geben. Mit dem Zitronensaft, Harissa und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken. Diese Suppe kann man man gut vorbereiten, sie hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Vor dem Anrichten das Brot (ich hatte Dinkelbürli aus dem Holzofen) erst in dicke Scheiben schneiden, dann in mundgerechte Stücke reißen. Auf einem Backblech mit etwas Öl beträufelt bei 200 Grad knusprig rösten. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Brotstückchen in Suppenschalen geben, die heiße Suppe darüber und mit den gerösteten Kichererbsen, Petersilie, Zitronenschale und einem Klecks Harissa toppen. Heiß genießen.